Fiyatınız İyi Olduğu Hâlde Neden Sipariş Alamıyorsunuz?

Restoran neden yalnızca en düşük fiyatı seçmez?

Satın alma sorumlusu için yanlış ürün, geç teslimat veya sonradan değişen koşul yalnız muhasebe sorunu değildir; doğrudan mutfağı, servisi ve müşteriyi etkileyebilir.

Bu nedenle karar genellikle “En ucuz kim?” sorusuyla bitmez. “İstenen ürün doğru mu, zamanında gelecek mi, toplam tutar belli mi ve sorun olursa muhatap bulunacak mı?” soruları da aynı anda değerlendirilir.

Teklifinizin fiyatı iyi olduğu hâlde bu sorulara açık cevap vermemesi, avantajınızın görünmemesine neden olabilir.

Teklifte ürün tam olarak anlaşılmıyorsa

“Büyük boy çöp poşeti”, “ithal sos” veya “profesyonel temizlik ürünü” gibi ifadeler karşılaştırma için yeterli değildir. Restoran sizin teklifinizle diğer teklifin aynı ürüne ait olup olmadığını anlayamazsa karar vermeyi erteler veya daha açık olan seçeneğe yönelir.

İyi bir ürün satırı müşteriye tekrar hesap yaptırmaz. Aşağıdaki bilgiler uygun olduğu ölçüde birlikte görünmelidir:

• Marka veya teklif edilen eşdeğer ürün
• Gramaj, hacim, kalite sınıfı veya teknik özellik
• Koli içi adet ve fiyatın hangi birime ait olduğu
• Talep edilen toplam miktarın karşılanıp karşılanmadığı
• Varsa minimum sipariş koşulu

KDV, vade ve toplam sonradan ortaya çıkmamalı

Düşük görünen bir fiyatın sonunda KDV eklenmesi veya peşin ödeme şartının görüşme sonrasında söylenmesi güven kaybettirir. Rakibiniz biraz daha pahalı olsa bile bütün koşulları baştan yazdıysa onun teklifi daha uygulanabilir görünür.

Birim fiyatın yanında toplam tutarı, KDV durumunu, ödeme vadesini ve teklifin geçerlilik süresini açıkça belirtin. Ticari koşulları saklamak fiyat avantajı oluşturmaz; müşterinin karar süresini uzatır.

Aşağıdaki karşılaştırma temsili bir örnektir.

A teklifi ilk bakışta daha ucuzdur; ancak toplam KDV dahil rakam, teslimat zamanı ve vade belli değildir. B teklifinin fiyatı daha yüksek görünse de karar verilebilir bilgi sunar.

Teslimat zamanı fiyat kadar önemlidir

Restoran ürünü cuma sabahı kullanacaksa pazartesi teslim edilecek teklif fiyatı ne kadar iyi olursa olsun ihtiyacı karşılamaz. “En kısa sürede” yerine işletmenin plan yapabileceği net bir aralık verin.

• Aynı gün veya ertesi gün teslimat
• Belirli bölge için haftalık sevkiyat günleri
• Sipariş kapanış saati
• Depodan teslim seçeneği ve konumu
• Eksik ürün olduğunda izlenecek yöntem

Her talebe teklif vermek zorunda değilsiniz

Ürün grubunda güçlü değilseniz, bölge rotanıza uymuyorsa veya istenen miktar sizin için verimli değilse her talebe fiyat vermek doğru değildir.

Amaç en fazla teklifi göndermek değil; kazanma ihtimali ve kârlılığı yüksek taleplere hızlı, eksiksiz ve uygulanabilir teklif vermektir. Ürün, bölge, miktar ve ödeme koşulunun iş modelinize uyduğu talepleri önceliklendirin.

Aşırı düşük fiyat da açıklama gerektirir

Piyasanın belirgin biçimde altındaki fiyat her zaman güven oluşturmaz. Restoran ürünün markasını, son kullanma tarihini, gramajını veya teslimatın gerçekleşip gerçekleşmeyeceğini sorgulayabilir.

Avantajınız stoklu çalışmanızdan, mevcut sevkiyat rotasından, distribütörlüğünüzden veya belirli miktarın üzerindeki kampanyadan geliyorsa bunu kısa bir notla açıklayın. Açıklanan avantaj güven verir; açıklanamayan ucuzluk tereddüt yaratabilir.

Kurucu notu

Siparişi çoğu zaman en çok konuşan değil, restoranın karar vermek için ihtiyaç duyduğu bilgiyi en açık ve güvenilir biçimde sunan teklif kazanır.

Teklif sonuçlarını kendi veriniz üzerinden okuyun

Her kaybedilen teklifin gerçek nedenini sistem otomatik olarak bilemez. Buna rağmen kendi teklif geçmişiniz; hangi ürünlerde, bölgelerde, miktarlarda ve teslimat sürelerinde daha fazla kabul aldığınızı görmenize yardımcı olabilir.

Teklif sayısı, cevap süresi, kabul edilen teklif oranı ve siparişe dönüşen ürün gruplarını birlikte değerlendirin. Bu veriler hangi taleplere öncelik vermeniz gerektiğini zamanla daha görünür hale getirir.

TeklifMarket tedarikçiye nasıl yardımcı olur?

Restoranın istediği ürün, miktar, teslimat yöntemi ve diğer ayrıntılar talep üzerinde görünür. Tedarikçi marka, birim fiyat, KDV, teslimat süresi ve açıklamalarıyla teklifini aynı iş kaydına ekler.

Böylece teklif farklı mesajlar arasında kaybolmaz; restoran da teklifleri aynı başlıklarla değerlendirebilir. Kabul edilen teklifler sipariş akışında, diğer teklif durumları ise teklif geçmişinde izlenir.

Göndermeden önce teklif kontrolü

• Ürün, marka, gramaj ve koli içeriği açık mı?
• Birim fiyat ile toplam tutar birbirini doğruluyor mu?
• KDV ve ödeme vadesi belirtilmiş mi?
• Teslimat süresi restoranın ihtiyacına uyuyor mu?
• Minimum sipariş veya bölge koşulu baştan yazıldı mı?
• Aşırı düşük fiyatın ticari nedeni gerekiyorsa açıklandı mı?

Yazar

Metin Zenbil — Restoran işletmecisi ve TeklifMarket kurucusu

2016’dan beri üç şubeli bir restoran işletmesi yürütüyor; öncesinde bankacılıkta 12 yıl iç kontrol ve uzaktan denetim yaptı. TeklifMarket’i restoran satın almasında kendi yaşadığı fiyat toplama ve teklif karşılaştırma sorunlarından geliştirdi.