Yazar: Metin Zenbil · Yayımlandı:
Yeni bir tedarikçi arıyorsunuz. Birkaç firma buldunuz, fiyat da aldınız. Ama biri sizin bölgenize haftada bir geliyor, diğeri mutfağınızın ihtiyacından çok daha büyük sipariş istiyor. Bir başkasında da aradığınız marka yok.
Firma bulmakla, birlikte çalışabileceğiniz firmayı bulmak aynı şey değil. Size gereken; ürünü, miktarı ve teslimatı restoranınızın düzenine uyan bir tedarikçi.
Aramayı bu soruyla başlatmak işinizi kolaylaştırır: Şu an neyi çözmeye çalışıyorum?
Hangi ürünler için yeni tedarikçi arıyorsunuz?
Mevcut firmanız ürünü sık sık getiremiyor mu? Teslimat günü mutfağa uymuyor mu? Yoksa aynı ürünü başka hangi fiyat ve koşullarla alabileceğinizi mi merak ediyorsunuz?
Cevaba göre arayacağınız firma da değişir. Haftalık düzenli alım yapacaksanız sevkiyat günleri önemlidir. Ertesi güne ürün gerekiyorsa, önce kimin yetiştirebileceğini öğrenmeniz gerekir.
Aramadan önce kısa bir ihtiyaç notu çıkarın:
- Hangi ürün, hangi marka veya hangi özellik?
- Ne kadar ve ne sıklıkla alacaksınız?
- Nereye, hangi gün teslim edilmesi gerekiyor?
- Başka marka, ambalaj veya ödeme koşulunu kabul eder misiniz?
Bu not, her telefon görüşmesinde baştan anlatmak zorunda kaldığınız bilgiyi de toplar.
Tedarikçi adayları nereden bulunabilir?
Belirli bir marka arıyorsanız üreticinin resmî satış kanalına ulaşın. “Şu ilçede restoran işletiyorum. Bölgeme hangi dağıtım firmanız hizmet veriyor?” diye sorun. Doğrudan satış yapmasalar bile kiminle görüşmeniz gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Çevrenizdeki işletmelerden öneri alırken yalnız firma adını istemeyin. Hangi ürünü aldıklarını, ne sıklıkla teslimat yapıldığını ve sorun olduğunda kime ulaştıklarını da sorun.
Bölgesel toptancılar ve teklif platformları da başka seçenekler bulmanıza yardımcı olabilir. Bir firmayı aramaya vakit ayırmadan önce ürün grubunu ve hizmet verdiği bölgeyi kontrol edin.
Tedarikçiyle ilk görüşmede neler sorulmalı?
Görüşmeye şu sorularla başlayabilirsiniz:
Kadıköy'e hangi günler geliyorsunuz? Minimum siparişiniz nedir? Bu ürünü hangi koli veya ambalajla satıyorsunuz? Nakliye ayrıca mı?
Bu cevaplar, fiyatı öğrenmeden önce bile bazı seçenekleri elemenizi sağlar. Haftada iki koli kullanıyorsanız, minimum yirmi koli isteyen firmanın düşük fiyatı sizin için uygun olmayabilir.
Firmanın iletişim bilgilerini, ödeme koşullarını ve siparişten sonra ulaşacağınız kişiyi de netleştirin. Gerekli ürünlerde numune isteyin. Cevap alamadığınız bir konuyu “herhâlde dahildir” diye tamamlamayın; tekrar sorun.
Farklı firmalardan nasıl teklif alınır?
Aday firmalara aynı ürün listesini ve teslimat ihtiyacını iletin. Birisi farklı marka öneriyorsa bunu açıkça yazsın. Nakliye veya vade bilgisi eksikse fiyatın yanına “henüz netleşmedi” notu koyun.
Sonra yalnız kimin daha düşük rakam verdiğine değil, kimin ihtiyacınızı karşılayabildiğine bakın. İyi fiyat veren ama gerekli gün gelemeyen firmayı düzenli alım için değerlendirebilirsiniz; yarınki ihtiyacınızı ise başka bir firmayla çözmeniz gerekebilir.
Yeni tedarikçi ilk siparişte nasıl değerlendirilir?
Mümkünse yeni firmayı küçük bir siparişle deneyin. Ürün konuştuğunuz marka ve miktarda mı geldi? Söz verilen gün teslim edildi mi? Bir eksik olduğunda çözüm bulabildiniz mi?
Bu notları sonraki alımda kullanın. Zamanla hangi firmanın hangi üründe ve hangi koşulda işinizi kolaylaştırdığını daha iyi görürsünüz.
Mevcut tedarikçiyi değiştirmek gerekir mi?
Farklı teklifleri gördükten sonra mevcut firmanızla devam etmeye de karar verebilirsiniz. Bir ürünü ondan, başka bir ürünü yeni bulduğunuz firmadan alabilirsiniz. Amaç her alışverişte tedarikçi değiştirmek değil, seçiminizi neye göre yaptığınızı bilmektir.
TeklifMarket üzerinden nasıl teklif alınır?
TeklifMarket'te ihtiyacınızı bir talepte paylaşır, uygun tedarikçilerden gelen teklifleri birlikte değerlendirirsiniz. Çalıştığınız firmaları da davet edebilirsiniz; mevcut ilişkinizle yeni seçenekleri aynı yerde takip edebilirsiniz.
Restoranınız için teklif toplamak ve satın almanızı yönetmek istiyorsanız başvurun.
Başvuru ücretsizdir. Güncel kullanım koşulları görüşmede paylaşılır.
Yazar hakkında
2016’dan beri üç şubeli bir restoran işletmesi yürütüyor; öncesinde bankacılıkta 12 yıl iç kontrol ve uzaktan denetim yaptı. TeklifMarket’i restoran satın almasında kendi yaşadığı fiyat toplama ve teklif karşılaştırma sorunlarından geliştirdi.
Metin Zenbil hakkında